LAMB ME YOUR RECIPE:
LAMB BANJO
Direndam dengan berbagai macam bumbu, direbus lalu dipanggang. Lamb Banjo merupakan paduan rasa yang sempurna, karena rasanya yang renyah di luar dan empuk di dalam.
LAMB ME YOUR RECIPE:
LAMB BANJO DARI LEVEL33
Chef ArChan dari LeVeL33 yang pernah mengikuti pelatihan di Australia, mendemonstrasikan cara membuat Roasted Lamb Banjo yang renyah di luar, dan empuk di dalam.
Direndam dengan berbagai bumbu, direbus dan kemudian dipanggang, hidangan ini merupakan perpaduan rasa yang sempurna.
TENTANG
CHEF ARCHAN CHAN
Chef ArChan dari LeVel 33 yang pernah mengikuti pelatihan di Australia, mendemonstrasikan cara membuat Roasted Lamb Banjo yang renyah di luar, dan empuk di dalam.
Direndam dengan berbagai bumbu, direbus dan kemudian dipanggang, hidangan ini merupakan perpaduan rasa yang sempurna. Daging domba adalah daging yang populer di Australia!
Dengan ruang yang luas dan lingkungan yang sesuai untuk beternak domba, tidak ada salahnya untuk memilih dari perspektif rasa dan etika.
Saya lebih suka menggunakan potongan secondary cut. Dengan sedikit cinta dan kesabaran, potongan daging yang keras berubah menjadi hidangan yang lezat dan nyaman.
Hasilnya - lembut & beraroma!
RENDAM BAHU DOMBA
-
2 liter kecap asin
-
1L LeVeL33 Stout
-
200g gula biksu
-
100g biji jinten sangrai
-
10g Star Anise
-
10 buah Cengkeh
-
70g Rosemary
-
10 buah Bawang Putih dimemarkan
CHIMICHURRI
-
30g cuka Sherry
-
10g Garam
-
5g lada hitam
-
5g chilli flakes
-
30g Oregano Segar
-
160g peterseli
-
7 siung bawang putih
-
250-300ml minyak zaitun
CARA MASAK
1. Di kemasan Vac (1-1.2 kg) diisi dengan 500 ml dan marinasi dan di kemas
2. Masak semalaman pada suhu 83C selama 8 jam, dinginkan sampai dingin
3. Letakkan daging domba dan cairan di baki panggangan, panggang dengan steam bake 200C selama 45 menit dan olesi setiap 15 menit.
4. Sajikan dengan Chimichurri, bunga bawang putih confit, irisan lemon, dan salad roket dengan bawang merah asin.
NIKMATI LAMB BANJO DI LEVEL33
KONTAK
Tel: +65 6834 3133
Email: reservations@level33.com.sg
8 Marina Boulevard #33-01
Marina Bay Financial Centre Tower 1 Singapore 018981
JAM OPERASI
Setiap hari: 11.30 pagi sampai 10.30 malam
