Super%20Loco%20-%20Lamb%20Barbacoa%20Taco_edited.jpg

LAMB ME YOUR RECIPE:
LAMB BARBACOA TACO

Rasakan cita rasa tradisional dari daging domba pedas ala Meksiko yang dimasak secara perlahan.

LAMB ME YOUR RECIPE:
LAMB BARBACOA TACO DARI SUPER LOCO

Chef Jason Jones dari Super Loco membuatnya tetap sederhana dan lezat dengan membawakan Lamb Taco.

 

Tapi dia menggunakannya untuk memperkenalkan lamb barbacoa- daging domba Meksiko yang dimasak lambat.

 

Dia menciptakan kembali hidangan tradisional ini dengan menggunakan bahu domba Australia kelas premium.

Super%20Loco%20-%20Lamb%20Barbacoa%20Taco_edited.jpg

TENTANG
CHEF JASON JONES

Secara tradisional, Barbacoa adalah daging domba, daging sapi, atau daging kambing, yang perlahan-lahan 'dimasak dengan uap' dalam oven bawah tanah. Itu berbusa dengan banyak rempah-rempah harum yang ditemukan di Meksiko, kemudian biasanya dibungkus dengan daun Maguey (Agave Cactus), dan kemudian dimasak perlahan sampai daging benar-benar jatuh dari tulang.

 

Setelah selesai, mereka dengan hati-hati menggalinya, mengeluarkannya, dan "menarik" daging dari tulang. Kemudian daging dicincang kasar, terkadang ditambahkan sedikit rasa ekstra dalam bentuk salsa atau bumbu tambahan.

 

Ini adalah salah satu cara terbaik untuk memasak karena jusnya tetap dipertahankan, dan semua rasa tambahan dari bumbu meresap. Ini sangat lezat, dan biasa digunakan di Taco, Burrito, atau hanya itu sendiri dengan salad atau sayuran.

 

Di Super Loco, kami menggunakan rasa tradisional, meskipun kami memasak dalam oven komersial, dan kami menyajikannya dalam Taco dengan selada, mint, bawang, mentimun, tomat, dan salsa.

PS2020189 19022 Eysy Digital Lambassador Profile Image Card v1_Chef Jason Jones.jpg

BAHAN

  • 2kg Bahu domba - tanpa tulang

  • 1 liter kaldu ayam

  • 55g pasta Harissa

Untuk Lamb Marinade:

  • 40g Chipotle

  • 80g bawang bombay

  • 25g bawang putih

  • 5g Peterseli

  • 3gm Bubuk jinten

  • 1gm Sage Kering

  • 100ml minyak zaitun

  • 5gm Garam

 

Untuk Salsa Mint:

 

  • 8g daun mint

  • 1 Serrano Chilli - buang bijinya

  • 1⁄4 Habanero chilli - bijinya dibuang

  • 40g minyak zaitun

  • 60 gram mint jelly

  • 15ml air jeruk nipis

  • 1g garam laut

Untuk Salsa Bawang Merah:

  • 100 gram salsa bawang merah dari resep Chorizo ​​Taco

  • 70gm Mentimun - potong dadu halus

  • 1 batang daun bawang

  • 1⁄2 Jeruk nipis - jus

  • Sedikit garam

CARA MASAK

Untuk menyiapkan Lamb Marinade:

1. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata.

 

Untuk Salsa Mint:

1. Haluskan semua menjadi saus halus sebelum dibutuhkan.


Salsa Bawang Merah:

1. Campur semua sebelum diperlukan.

1. Oleskan daging domba secara menyeluruh dengan saos marinasi.

2. Biarkan setidaknya selama 3 jam di lemari es.

 

3. Atur oven ke 160'C.

4. Panggang daging domba dengan kaldu kira-kira. 3 jam, atau sampai daging domba empuk dan empuk sekali.

 

5. Setelah matang, potong/ suwir dan tambahkan pasta harissa dan bumbui sesuai selera.

 

6. Jaga agar sedikit tebal - tidak super halus. Dan sisihkan.

Cara penyajian:

1. Panaskan satu porsi Lamb on Plancha dengan 2 buah Tomat.

2. Hangatkan tortilla di kedua sisi hingga hangat dan lembut. Pindah ke piring.

3. Tambahkan sedikit selada iceburg, lalu letakkan daging domba di atas selada.

4. Taburi dengan salsa mint. Kemudian tambahkan irisan tomat panggang di sisi daging.

5. Taburi dengan salsa mentimun bawang merah.

6. Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk setiap taco yang dibuat.

NIKMATI LAMB BARBACOA TACO DI SUPER LOCO

KONTAK

Tel: +65 6235 7900

Email: reservations@super-loco.com

 

The Quayside,

60 Robertson Quay #01-13

Singapore 238252

JAM OPERASI

Senin - Jumat: 11.30 pagi sampai 10.30 malam

Sabtu - Minggu: 09:00 pagi sampai 10:30 malam

RESEP DAN CHEF UNGGULAN LAINNYA

RESEP MENGGIURKAN DARI POTONGAN DAGING DOMBA TERBAIK