RESEP KOKI:
BBQ FILET DOMBA

Dengan Salad Kentang Kipfler Panggang dengan Chimichurri

PEMBUATAN
BBQ FILET DOMBA

Chef Eddie tahu bahwa salah satu rahasia masakan lezat dimulai dari domba Aussie bermutu yang bebas obat, dipelihara di padang rumput dan diberi gizi layak. 

 

Di video ini, dia berbagi resep pribadinya yaitu BBQ Filet Domba dengan Salad Kentang Kipfler Panggang Merica dengan Chimichurri.

TENTANG
CHEF EDDIE GOH

Berbekal memori indah tentang masakan ibunda di masa kanak-kanak, Chef Eddie gemar memadukan bahan-bahan menjadi masakan yang lezat dan kaya rasa sejak masa mudanya. Dengan pengalaman sembilan tahun di dunia kuliner dan teknik memasak dengan rumah asap dengan rasa mendunia, saat ini Chef Eddie memimpin tim dapur di Meatsmith Telok Ayer, menciptakan hidangan daging yang dibakar dengan kayu, yang akan disukai semua yang mengaku karnivora sejati. 

 

Bila pisau adalah sahabat seorang chef, maka asap, arang dan api adalah teman karib Chef Eddie. Dari kelas virtual sampai tatap muka, Anda akan mendapatkan pengetahuan berharga tentang proses pengasapan daging untuk mendapatkan impian semua koki - karamelisasi daging yang sempurna dan rasa daging asap yang kuat.

PS2021273 19022 Eysy Digital Lambassador Profile Image Card v2 Outlined_Chef Eddie Goh (1)

BAHAN - BAHAN

  • 120 gr Filet Domba

  • 80 gr Kentang Kipfler

  • 80 gr Paprika

DRESSING CHIMICHURRI

  • 50 gr Peterseli Italia 

  • 10 gr Oregano

  • 8 gr Jalapeno

  • 20 gr Bawang Bombay

  • 12 gr Bawang Putih

  • 40 gr Minyak Zaitun

  • Garam secukupnya

DRESSING

  • 20 gr Chimichurri

  • 20 gr Crème Fraîche

  • 8 gr Cuka Sherry

  • Garam dan Lada secukupnya

CARA MASAK

  1. Bumbui kentang dan paprika dengan minyak zaitun, lada dan garam. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 180℃ selama 2 menit. 

  2. Biarkan filet domba pada suhu ruangan sebelum memasak. Bila memasak di wajan (panaskan dulu dengan minyak zaitun), masak filet domba sampai 50℃ untuk medium. Lalu keluarkan dari wajan, dan biarkan sejenak.

  3. Untuk menyiapkan saus Chimicurri, masukkan tumbuh-tumbuhan bumbu ke dalam air mendidih selama 2 sampai 5 detik, lalu proses di food processor. Setelah tercampur sempurna, tambahkan di dalamnya minyak zaitun dan campurkan dengan garam untuk mencicipi.

  4. Campurkan saus Chimicurri dengan bahan yang lain. Bumbui dengan garam dan lada untuk mencicipi.

  5. Sajikan dan siram sedikit-sedikit dengan dressing Chimichurri.

NIKMATI BBQ FILET DOMBA DI MEATSMITH TELOK AYER

KONTAK

Tel: +65 6221 2262

Email: eat@meatsmith.com.sg

 

167/169 Telok Ayer Street
Singapore 068620

JAM OPERASI

Senin - Jumat: 11:30 pagi - 10:00 malam

Sabtu: 5:00 petang - 10:00 malam

Minggu: Tutup

RESEP DAN CHEF UNGGULAN LAINNYA

RESEP MENGGIURKAN DARI POTONGAN DAGING DOMBA TERBAIK