RESEP KOKI:
DOMBA TARTARE

PEMBUATAN
DOMBA TARTARE

Mewakili perempuan pertama menjadi chef Lambassador untuk Meat and Livestock Australia, Chef Aly membawa teknik masaknya yang hati-hati dan terampil untuk menampilkan mutu tinggi domba Australia.

 

Di video ini, Chef Alysia berbagi salah satu hidangan Rebel - Domba Tartare.

TENTANG
CHEF ALYSIA CHAN

Mewakili perempuan pertama menjadi chef Lambassador untuk Meat and Livestock Australia, Chef Aly membawa teknik masaknya yang hati-hati dan terampil untuk menampilkan mutu tinggi domba Australia. Dia berharap menyingkirkan salah kaprah tentang domba dan mendorong banyak orang menjelajah dan menikmati daging dengan lebih sedikit potongan.

PS2021273 19022 Eysy Digital Lambassador Profile Image Card v3 Outlined_Chef Alysia Chan.j

BAHAN - BAHAN

(Untuk 4 porsi)

  • 320 gr Domba Australia (bagian pinggang untuk potongan yang mudah dan lembut, bagian kaki untuk rasa yang lebih), potong rapi. 

  • 40 gr Kurma Majhul, cincang

  • 40 gr Bawang Merah, potong kecil-kecil

  • 3 lembar Daun Basil besar, potong kasar

  • Garam dan Lada secukupnya

  • 20 gr Soba (Gandum Hitam) yang dipanggang

  • 4 bh Telur Puyuh

  • 1 bh Roti Sourdough Baguette

  • Catatan: Simpan selalu daging domba di bawah 5 derajat Celsius.

TARTARE DRESSING

  • 200 ml Cuka Kelapa Pedas

  • 15 gr Dijon Mustard

  • 1 siung Bawang Putih, kupas

  • 100 ml Minyak Biji Anggur

  • Cabe Rawit (optional)

CARA MASAK

1. Untuk membuat dressing, blender semua bahan dressing.

 

2. Potong tipis baguette secara miring, taruh di baki untuk oven, tabur dengan minyak zaitun, tabur sedikit garam dan lada, lalu panggang di suhu 160 derajat Celcius selama 10-15 menit sampai tampak cokelat keemasan. 

 

3. Di mangkok, campur daging domba, kurma, bawang merah, basil, dressing, garam dan lada sampai tercampur sempurna.

 

4. Taruh domba tartare di cetakan bentuk cincin (ring mould), buat lubang seperti sumur di tengah. 

 

5. Pisahkan kuning telur puyuh dan taruh di lubang tengah pada tartare.

 

6. Buat garnish di sekeliling kuning telur dengan soba (gandum hitam).

 

7. Angkat cetakan cincin dan sajikan domba tartare dengan Baguette Kering. 

NIKMATI DOMBAN TARTARE DI REBEL REBEL

KONTAK

Tel: +65 6224 5466

Email: contact@rebelrebelwinebar.com

14 Bukit Pasoh Road

Singapore 089828

JAM OPERASI

Senin - Jumat: 11:30 pagi - 10:00 malam

Sabtu: 5:00 petang - 10:00 malam

Minggu: Tutup

RESEP DAN CHEF UNGGULAN LAINNYA

RESEP MENGGIURKAN DARI POTONGAN DAGING DOMBA TERBAIK